Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник - Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич

Описание книги «Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник»:

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности…

Читать полностью

Мнение читателей:

В каком формате хотите скачать книгу?

Скачать «Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник — Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич» в .FB2

Скачать «Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник — Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич» в .PDF

Скачать «Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник — Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич» в .EPUB

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *